소개:
이 블로그 게시물에서는 간단하면서도 군침이 도는 요리인 닭고기와 야채 엔칠라다를 만들어 멕시코 요리의 놀라운 세계를 탐험할 것입니다. 엔칠라다는 토르티야에 다양한 재료를 채우고 소스를 바르고 반으로 접은 다음 완벽하게 구운 멕시코 전통 요리입니다. 이 다재다능한 요리는 끝없는 창의성을 허용하며 오늘 우리는 닭 가슴살과 다양한 야채를 사용하여 풍미 있고 만족스러운 식사를 만들 것입니다. 시작하자!
재료:
뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 2개
취향에 따라 소금과 후추
양파 1/4개, 잘게 썬다
잘게 썬 당근 1/6개
잘게 썬 파프리카 1/4개
청양고추 2개(또는 순한 고추로 대체) 잘게 다진다 다진마늘 1큰술
참기름 1큰술
버터 1큰술
다목적 밀가루 4큰술
우유 200ml
큰 토르티야 6개
슈레드 치즈 1컵(예: 체다 또는 몬테레이 잭) 토마토 소스 또는 살사 (기호에 따라)
사워크림과 과카몰리(선택사항, 서빙용)
닭고기와 야채 엔칠라다를 만드는 세 가지 방법: 스토브탑 방법:
닭가슴살은 소금, 후추로 간을 한 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 다진마늘을 넣어 볶는다. 향이 날 때까지 1분간 볶는다.
팬에 다진 양파, 당근, 파프리카, 청양고추를 넣어주세요. 야채가 약간 부드러워질 때까지 익혀주세요.
야채를 팬의 한쪽으로 밀고 닭고기 조각을 추가합니다. 닭고기가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 요리하십시오.
팬에서 닭고기와 야채 혼합물을 제거하고 따로 보관합니다.
같은 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣습니다. 타지 않도록 계속 저어 루를 만듭니다.
저으면서 우유를 조금씩 부어가면서 부드러운 소스를 만들어주세요. 필요한 경우 우유를 더 추가하여 농도를 조절합니다.
닭고기와 야채를 팬에 다시 넣고 소스를 바르세요.
토르티야를 별도의 팬이나 전자레인지에 데운 다음 각 토르티야에 닭고기와 야채 혼합물을 채우고 돌돌 말아 베이킹 접시에 담습니다.
엔칠라다 위에 토마토 소스나 살사를 얹고 그 위에 치즈 조각을 뿌립니다.
350°F(180°C)로 예열된 오븐에서 약 15-20분 동안 또는 치즈가 녹고 거품이 일 때까지 굽습니다.
사워크림, 과카몰리 또는 원하는 추가 토핑과 함께 뜨겁게 서빙하세요.
오븐에 굽는 방법:
토르티야를 닭고기와 야채 혼합물로 채울 때까지 쿡탑 방식을 따릅니다.
오븐을 350°F(180°C)로 예열하세요.
베이킹 접시에 속을 채운 토르티야를 솔기가 아래로 향하게 놓습니다.
엔칠라다 위에 토마토 소스나 살사를 붓고 완전히 코팅되도록 합니다.
그 위에 슈레드 치즈를 듬뿍 뿌린다.
예열된 오븐에서 약 25-30분 동안 또는 치즈가 노릇노릇해지고 거품이 일 때까지 굽습니다.
오븐에서 꺼내 서빙하기 전에 약간 식힙니다.
빠른 전자레인지 방법:
스토브탑 방법에 설명된 대로 닭고기와 야채 필링을 준비합니다.
토르티야를 전자레인지에 몇 초간 데워서 유연하게 만드세요.
속재료의 일부를 각 또띠아의 중앙에 놓고 돌돌 말아 전자레인지용 그릇에 솔기가 아래로 향하게 놓습니다.
토마토 소스나 살사를 붓는다.
주의사항:
믹싱 볼에 익힌 게살을 소금과 후추로 간을 해주세요. 따로 보관하십시오.
프라이팬에 기름을 두르고 중불에 다진 마늘을 넣는다. 향이 날 때까지 1분간 볶는다.
팬에 다진 양파, 당근, 파프리카, 청양고추를 넣는다. 야채가 약간 부드러워질 때까지 익혀주세요.
야채를 한쪽으로 치우고 양념한 게살을 넣는다. 완전히 가열될 때까지 몇 분 동안 요리하십시오.
팬에서 게와 야채 혼합물을 제거하고 따로 보관합니다.
같은 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣습니다. 타지 않도록 계속 저어 루를 만듭니다.
우유를 조금씩 부어가면서 저어가며 매끈한 소스를 만들어주세요. 필요한 경우 우유를 더 추가하여 농도를 조절합니다.
다시 팬에 게와 야채를 넣고 소스를 뿌린다.
토르티야를 별도의 팬이나 전자레인지에 데운 다음 각 토르티야에 게와 야채 혼합물을 채우고 돌돌 말아 베이킹 접시에 담습니다.
엔칠라다 위에 토마토 소스나 살사를 얹고 그 위에 치즈 조각을 뿌립니다.
350°F(180°C)로 예열된 오븐에서 약 15-20분 동안 또는 치즈가 녹고 거품이 일 때까지 굽습니다.
사워크림, 과카몰리 또는 원하는 추가 토핑을 곁들여 뜨겁게 서빙하세요.
참고: 게를 추가하면 엔칠라다에 독특하고 맛있는 풍미가 더해집니다. 반드시 익힌 게살을 사용하시고 기호에 따라 간을 조절하세요. 게와 야채 엔칠라다를 즐기세요!